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Carpaccio di dentice marinato, burrata e verdure
€ 20-25
Tag: Piatti di casa, Senza glutine
Il carpaccio di dentice marinato è un secondo piatto costruito su una lavorazione a crudo che preserva le qualità del pesce.
Il dentice viene lavorato a crudo e marinato brevemente, mantenendo texture compatta e un profilo gustativo pulito.
La burrata aggiunge cremosità e rotondità, mentre le verdure fresche portano croccantezza.
Si presenta come un secondo piatto leggero ma completo, con una chiara distinzione delle componenti e un buon bilanciamento tra parte proteica e vegetale.
Ingredienti
- Dentice fresco
- Burrata
- Verdure di stagione (es. zucchine, cetriolo o finocchio)
- Olio extravergine di oliva
- Succo di limone
- Erbe fresche
- Sale marino e pepe nero
Consigli
- Stagione ideale: primavera ed estate, per esaltare freschezza e leggerezza.
- Vino in abbinamento: un bianco elegante e sapido, come un Vermentino o un Fiano.
- Servito: freddo, con il pesce appena marinato e la burrata a temperatura ambiente.
