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Insalatona con uovo a bassa temperatura, speck d’anatra e pomodorini

€ 15-20

L’insalatona è un’idea di pausa pranzo leggera, fresca e ricca di consistenze e sfumature gourmet. Questa proposta nasce per ripensare il concetto di “insalatona”, grazie a materie prime ricercate e tecniche di cottura contemporanee.
Il cuore del piatto è l’uovo cotto a bassa temperatura: morbido e vellutato, è adagiato su una base di misticanza fresca del luogo insieme alla sapidità dello speck d’anatra e alla dolcezza dei pomodorini. Il piatto è completato da crostini di pane dorati per una nota croccante e dall’eleganza estetica dei fiori eduli.

Questo piatto è disponibile esclusivamente per il servizio del pranzo.

Ingredienti
  • Misticanza selezionata di foglie verdi di stagione
  • Uovo biologico cotto a bassa temperatura
  • Speck d’anatra artigianale tagliato sottile
  • Pomodorini ciliegini freschi
  • Crostini di pane toscano dorati all’olio d’oliva
  • Fiori eduli freschi
Consigli
  • Stagione ideale: Questo piatto dà il meglio di sé durante la primavera e l’estate. Come richiamano anche i colori vividi della misticanza e la dolcezza dei pomodorini maturi.
  • Vino in abbinamento: si abbina bene a un vino bianco toscano fresco e minerale, come una Vernaccia di San Gimignano, oppure a un calice di Vermentino della costa, capaci di ripulire il palato con eleganza.
  • Servito: il nostro consiglio è quello di rompere l’uovo a bassa temperatura al centro del piatto prima di iniziare. Il tuorlo cremoso, si fonderà naturalmente con le foglie di insalata
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Miki B
25/08/2025
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Posto magnifico con un menu stupendo - è stato veramente difficile scegliere che piatti prendere e avrei potuto poterli ordinare tutti! Il locale è decorato in maniera molto attenta e al passo coi tempi - c’é anche il reparto alimentari (dove tengono salumi e formaggi sia per la vendita che per i loro piatti) e un paio di oggetti in vendita tipo concept store (gioielli, lampade, vestiti, borse, etc). È chiaro che dietro c’é una grandissima attenzione sia verso l’ingrediente che verso l’atmosfera. I piatti erano veramente TUTTI buonissimi in particolare la tartar di carne e lo tsatsiki come antipasto e i ravioli con piccione come primo. Personale veramente gentile e pronto ad aiutare sia con la scelta dei vini che con quella dei piatti. L’unica pecca è che non è un posto in cui si puo venire avendo fretta. Ci abbiamo messo quasi un ora per ordiare e poi gli antipasti non sono arrivati tutti assieme (un attesa di 20 minuti fra degli antipasti e gli altri). Non so se sia stata una serata strana per le attese pero erano veramente lunghe. Comunque ritornerei anche oggi stesso vista la qualita dei piatti e la piacevole atmosfera!
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Gabriele S
04/08/2025
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Visto da fuori, ad un crocicchio lungo l'Aurelia dice davvero poco, è anche dotato di un parcheggio che non spicca di certo. Ma chi entra in questo locale non resterà deluso affatto, nè per gli interni ( decisamente belli rispetto all'esterno abbastanza anonimo), che, oltre alle sale del ristorante, ospitano pure una bottega dove è possibile acquistare molte prelibatezze dell'enogastronomia toscana e non solo, nè per la qualità del cibo. Da fermarsi assolutamente insomma.
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Teresa P
28/07/2025
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Un posto davvero speciale. I piatti sorprendono per gli abbinamenti ricercati ma equilibrati. Gli interni sono curati con grande sensibilità estetica, dai colori agli oggetti che arredano la tavola, ogni dettaglio contribuisce a creare un ambiente caldo e intimo e, le sculture in giro che rendono l’atmosfera unica. Un grazie di cuore a Cristina e Francesca per l’accoglienza e l’attenzione che si sente in ogni cosa. Si percepisce l’amore con cui questo posto è stato pensato, vissuto e condiviso. Molto consigliato!
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Nicolas D
27/07/2025
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Un moment de rêve. Un équipe super sympathique
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Rosanna F
22/07/2025
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Piatti particolari
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Giulia B
12/07/2025
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Da collega ristoratrice, uno dei miei ristoranti preferiti in zona. Per una pausa pranzo o una cena relax in un ambiente accogliente, intimo e dell'ottimo cibo, Alcide è il posto giusto. I prezzi sono in linea con i piatti serviti, la qualità si paga e chi non comprende questo concetto è libero di andare altrove. Complimenti ad Alcide e allo staff. Ci vediamo presto.
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Luigi G
06/07/2025
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Ci siamo trovati bene.

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