Piatti Unici

Insalatona con uovo a bassa temperatura, speck d’anatra e pomodorini

€ 15-20

L’insalatona è un’idea di pausa pranzo leggera, fresca e ricca di consistenze e sfumature gourmet. Questa proposta nasce per ripensare il concetto di “insalatona”, grazie a materie prime ricercate e tecniche di cottura contemporanee.
Il cuore del piatto è l’uovo cotto a bassa temperatura: morbido e vellutato, è adagiato su una base di misticanza fresca del luogo insieme alla sapidità dello speck d’anatra e alla dolcezza dei pomodorini. Il piatto è completato da crostini di pane dorati per una nota croccante e dall’eleganza estetica dei fiori eduli.

Questo piatto è disponibile esclusivamente per il servizio del pranzo.

Ingredienti

Misticanza selezionata di foglie verdi di stagione
Uovo biologico cotto a bassa temperatura
Speck d’anatra artigianale tagliato sottile
Pomodorini ciliegini freschi
Crostini di pane toscano dorati all’olio d’oliva
Fiori eduli freschi

Consigli

Stagione ideale: Questo piatto dà il meglio di sé durante la primavera e l’estate. Come richiamano anche i colori vividi della misticanza e la dolcezza dei pomodorini maturi.
Vino in abbinamento: si abbina bene a un vino bianco toscano fresco e minerale, come una Vernaccia di San Gimignano, oppure a un calice di Vermentino della costa, capaci di ripulire il palato con eleganza.
Servito: il nostro consiglio è quello di rompere l’uovo a bassa temperatura al centro del piatto prima di iniziare. Il tuorlo cremoso, si fonderà naturalmente con le foglie di insalata