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Tortelli alla norma con melanzane, pomodoro, basilico e ricotta salata
€ 20-25
Tag: Sfiziosi, Vegetariano
Interpretazione di un classico della cucina mediterranea: i tortelli alla norma con melanzane, pomodoro, basilico e ricotta salata.
I tortelli, lavorati a mano, vengono serviti con un sugo alla norma costruito su pomodoro, melanzane e basilico fresco. La ricotta salata completa il piatto introducendo sapidità e una leggera componente lattica stagionata.
La preparazione mantiene un equilibrio tra acidità del pomodoro, morbidezza della melanzana e struttura della pasta fresca, con una costruzione gustativa pulita e riconoscibile.
Ingredienti
- Tortelli freschi fatti a mano
- Melanzane
- Pomodoro
- Basilico fresco
- Ricotta salata
- Olio extravergine di oliva
- Aglio
- Sale marino e pepe nero
Consigli
- Stagione ideale: estate, quando pomodoro e melanzane raggiungono piena maturazione.
- Vino in abbinamento: un rosso giovane e mediterraneo, come un Frappato o un Chianti fresco.
- Servito: caldo, con ricotta salata grattugiata al momento e basilico fresco aggiunto in uscita.