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Mixed salad with slow-cooked egg, duck speck and cherry tomatoes
€ 15-20
Tags: Lactose-free, Tasty
This salad is a light, fresh lunch option, rich in textures and gourmet nuances. This dish has been created to reimagine the concept of the ‘salad platter’, thanks to carefully selected ingredients and contemporary cooking techniques.
At the heart of the dish is a low-temperature-cooked egg: soft and velvety, it rests on a bed of fresh, locally sourced mixed salad leaves, complemented by the savoury flavour of duck speck and the sweetness of cherry tomatoes. The dish is finished with golden croutons for a touch of crunch and the aesthetic elegance of edible flowers.
This dish is available exclusively for lunch.
Ingredients
- Misticanza selezionata di foglie verdi di stagione
- Uovo biologico cotto a bassa temperatura
- Speck d’anatra artigianale tagliato sottile
- Pomodorini ciliegini freschi
- Crostini di pane toscano dorati all’olio d’oliva
- Fiori eduli freschi
Tips
- Stagione ideale: Questo piatto dà il meglio di sé durante la primavera e l’estate. Come richiamano anche i colori vividi della misticanza e la dolcezza dei pomodorini maturi.
- Vino in abbinamento: si abbina bene a un vino bianco toscano fresco e minerale, come una Vernaccia di San Gimignano, oppure a un calice di Vermentino della costa, capaci di ripulire il palato con eleganza.
- Servito: il nostro consiglio è quello di rompere l’uovo a bassa temperatura al centro del piatto prima di iniziare. Il tuorlo cremoso, si fonderà naturalmente con le foglie di insalata