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Faraona con purè di carote e erbe di campo
€ 35-40
Tag: Piatti di casa, Senza glutine
Un piatto che richiama la cucina di terra, la faraona con purè di carote e erbe di campo. La faraona, arrostita fino a ottenere una pelle dorata e croccante, conserva una carne succosa e saporita. Il purè di carote, vellutato e naturalmente dolce, accompagna con delicatezza, creando un contrasto armonico. Le erbe di campo aggiungono una componente verde e leggermente amara, che riequilibra il piatto e ne amplifica la complessità.
È un secondo piatto caldo, avvolgente, che unisce rusticità ed eleganza.
Ingredienti
- Faraona
- Carote fresche
- Burro
- Olio extravergine di oliva
- Erbe di campo (es. cicoria, bietoline, tarassaco)
- Aglio
- Sale marino
- Pepe nero
- Erbe aromatiche
Consigli
- Stagione ideale: autunno e primavera, quando i sapori diventano più intensi e confortanti.
- Vino in abbinamento: un rosso elegante ma non troppo strutturato, come un Chianti Classico o un Pinot Nero.
- Servito: ben caldo, con la pelle della faraona croccante al momento del servizio.
