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Ditalino con cicale e bottarga di tonno rosso
€ 18-20
Tag: Piatti di casa, Sfiziosi
Un primo piatto che racconta il mare in una forma raccolta e intensa. Il ditalino trattiene il condimento, avvolto in una crema naturale che nasce dalle cicale di mare, dolci e saporite. La bottarga di tonno rosso aggiunge profondità e una nota quasi affumicata, che completa il piatto senza sovrastarlo. L’olio extravergine biologico lega il tutto, mentre una punta di freschezza aromatica alleggerisce l’insieme.
Ingredienti
- Pasta formato ditalino
- Cicale di mare
- Bottarga di tonno rosso
- Olio extravergine di oliva
- Aglio
- Prezzemolo fresco
- Pepe nero
- Sale marino
Consigli
- Stagione ideale: tutto l’anno, con preferenza per i periodi in cui le cicale sono più piene e saporite.
- Vino in abbinamento: un bianco strutturato e minerale, come un Fiano o un Verdicchio dei Castelli di Jesi.
- Servito: caldo, con una leggera mantecatura finale per mantenere la cremosità naturale del piatto.
